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养生知识16 | 吃完中秋节大餐后,为你送上花式解腻菜单
发布人:师承中心
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2019-01-18 15:04
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摘要:中秋节吃多了各种甜食和鱼肉,是不是觉得假期综合症又上身了?今日,就为大家介绍几款靓汤,让大家好好消滞、清润、醒酒……

中秋节吃多了各种甜食和鱼肉,是不是觉得假期综合症又上身了?

今日,就为大家介绍几款靓汤,让大家好好消滞、清润、醒酒……


1、柚子雪耳炖鸡


主要功效

消食、化痰、醒酒

材料

柚子肉半个、雪耳2朵、光鸡(去皮)半只、红枣6枚、枸杞5g、生姜适量(3-4人量)。

柚子.jpg

制作方法

(1)柚子去皮留果肉(白色薄衣外皮亦去除),雪耳提前用清水泡发后撕成小块,鸡肉洗净切块并汆水去掉血污。


(2)在锅中放入清水2L,将鸡肉、雪耳、红枣、枸杞、姜片一同放入,武火煮开后,文火煲0.5小时。


(3)然后放入柚子肉,继续文火煲0.5小时,最后调味食用。


柚子新吃法

其实柚子全身都是宝,柚子皮可以宽中理气、化痰止咳,不过由于果皮苦涩味较明显,很多人不大能接受,一般可以用蜜糖浸泡后食用;柚子叶可解毒消肿,可用于乳腺炎,扁桃体炎等症;柚子肉可消食、化痰、醒酒,可用于饮食积滞、食欲不振、醉酒等症,柚子肉生吃清甜可口,煲汤后汤水也比较清甜;秋季天气相对比较干燥,煲汤时添加一点雪耳,可增加养阴润燥的功效;此汤总体来说比较清润,适合大多数人,但脾胃虚寒者不宜过多食用。


百合桂花甜汤


主要功效

养阴润肺,散寒化饮。

适用人群

一般人群均可

材料

百合 1头,雪梨 1个,银耳 半朵,桂花少许,冰糖少许(3-4人量)

百合.jpg

制作方法

(1)银耳提前泡发,去蒂撕小朵,备用。百合去头剥片,用清水冲洗,浸泡1小时。雪梨洗净去皮切成小粒备用。桂花稍冲洗干净。


(2)在炖盅内加入约800ml清水,放入百合片、雪梨粒和撕好的银耳。


(3)盖上炖盅盖,隔水大火炖至水沸,转中火炖半小时。然后放入冰糖和桂花,再炖半小时即可出锅。


汤品解析

百合色白,应秋金之气,是非常适合秋天食用的。百合微寒桂花性温,正好互相搭配,让这道甜汤更适合一家老少。银耳滋阴润肺,益胃生津,与百合搭配,是非常经典的,互相增强滋润的效果。清甜的雪梨更是让这种“润”变的润而不腻,还变得清润可人。而撒上桂花以后,不仅为这道白白的甜汤增添了秋天的色彩,还有散寒的功效,秋意渐临,一场秋雨一场凉,加点桂花应景,也能帮助祛祛寒,是相当不错的搭配呢!


小贴士:百合要提前浸泡才可以容易炖至软烂。


3、枸菊炖鸡汤


主要功效

明目、增强免疫力

材料

老母鸡半只、白菊花8~10朵(干品)、枸杞10克,生姜数片(2~3人量)。

汤.jpg

制作方法

(1)老母鸡宰杀后去除内脏洗净,白菊花、枸杞洗净后泡水备用;


(2)老母鸡焯水后去除血沫后捞起,洗净备用;


(3)锅中加入清水1500ml,将老母鸡及生姜放入锅中,大火烧开后转小火45分钟,放入枸杞及白菊花炖煮15分钟,加盐调味即可。


汤品解析

《神农本草经》记载菊花“久服利血气,轻身耐老延年”,其味甘苦性微寒,临床上作为药用的菊花分为黄菊花(杭菊)、白菊花(怀菊)和野菊花,黄菊花用于疏散风热,白菊花用于平肝明目,野菊花则用于清热解毒。现代药理学证明菊花中含有多种活性生物因子,如黄酮、木犀草素、槲皮素、芹菜素、金合欢草素等,具有抗衰老、抗细菌、保护神经、降血脂和降血压的作用。


4、金蝉花炖老鸭


主要功效

定惊止痉、疏风热,免疫调节

适用人群

免疫力低下,经常熬夜、工作压力大者

材料

金蝉花2-3个、百合5g、西洋参3g、老鸭肉150g、姜适量(1-2人量)。

蝉.jpg

制作方法

(1)老鸭选鸭胸肉或鸭腿肉,去皮洗净斩块,飞水,锅内加姜块及食油少量,将鸭肉翻炒片刻以辟腥。


(2)其余材料冲洗。


(3)所有材料加入大炖盅内,加水9分满,文火炖约1小时,加适量食盐调味即可。


汤品解析

入秋之后,秋冬进补又开始提上日程,进补不外乎是为了提高自身免疫,“正气存内,邪不可干”,减少生病。经常熬夜、抽烟、饮食作息不规律的人,免疫力容易受打击,调节免疫到正常水平,有利于维护人体健康状态。冬虫夏草是人们记挂的调节免疫一种优秀中药材,但,冬虫夏草售卖的是个天价,很多人都吃不起。


今天介绍的这个金蝉花,也叫蝉花、虫花(注意,不是虫草花),跟冬虫夏草一样,也属大型真菌类中药材,是麦角菌科大蝉花寄生在蝉科山蝉上的子座和虫体的复合体,中医认为它性味甘寒,属于息风止痉类中药,功能疏风散热、定惊止痉,用于小儿夜惊啼哭、壮热惊悸等。用金蝉花搭配养阴生津的百合、西洋参及鸭肉炖的这款汤,主要以免疫调节为目的。但此汤偏寒凉,小儿儿童、体质虚寒、过敏体质等慎用。


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